Blaff de poisson

Admin Nombre de messages : 15107 Age : 71 Date d'inscription : 03/05/2007

Blaff de poisson

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 4 heures

Ingrédients :

1 kg de poissons variés coupés en morceaux
2 ciboules
1 oignon
4 gousses d’ail
1 petit piment
1 bouquet garni
le jus de 4 citrons verts
eau
sel

Pour la marinade :
2 gousses d’ail
le jus de 4 citrons verts
1 petit piment
sel, poivre du moulin

Préparation :
Préparez la marinade : pelez et écrasez les gousses d’ail.
Emincez finement le piment. Mettez les gousses d’ail et le piment dans un bol,
arrosez de jus de citron, salez et poivrez.
Mettez les morceaux de poissons dans un plat creux et arrosez-les de marinade.
Placez 4 heures au frais.
Epluchez et écrasez les gousses d’ail.
Mettez-les dans un bol avec le jus de citron.
Epluchez les ciboules et nouez-les avec le bouquet garni.
Pelez et émincez l’oignon.
Versez 50 cl d’eau dans une cocotte.
Ajoutez le bouquet garni, le piment entier, l’oignon émincé et salez.
Portez doucement à ébullition.
Aux premiers frémissements,
plongez les morceaux de poisson dans la cocotte et faites cuire 8 min.
Retirez du feu, versez le jus de citron à l’ail, mélangez et servez aussitôt.

Le bon accord : Un Mâcon (Blanc, Bourgogne)

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