La recette du jour: PAPILLOTTES DE BAR AUX PETITS LEGUMES

Nombre de messages : 8134 Date d'inscription : 04/07/2007

La recette du jour: PAPILLOTTES DE BAR AUX PETITS LEGUMES

Préparation: 10mn

Ingrédients pour 4 personnes:
4 filets de bar,
1 citron jaune,
2 branches de thym,
1 oignon,
4 c. à soupe de vin blanc,
1 poireau, 2 carottes,
1 branche de céleri,
20g de beurre,
2 c. à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre, papier aluminium.

Préparation:

- Préchauffer le four (th.7).

- Peler et couper finement le poireau, les carottes, le céleri et l'oignon.

- Déposer chaque filet de bar sur un papier d'aluminium.

- Recouvrir les filets de bar du mélange de légumes et de l'oignon.

- Ajouter l'huile d'olive, le vin blanc, le thym, le beurre et 2 rondelles de citron par papillote.

- Saler et poivrer.

- Fermer bien les papillottes.

- Enfourner pendant 20 minutes dans un plat allant au four.

Admin Nombre de messages : 15107 Age : 71 Date d'inscription : 03/05/2007

mise en forme Solène

afro

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Oie en fête aux pommes et raisins

Faites gonfler les raisins dans le thé chaud.
Détaillez les foies de volaille. Saisissez-les 3 mn à la poêle dans du beurre (ou de l'huile).
Déglacez avec le vinaigre et retirez les foies.

Dans la poêle déglacée, faites revenir les oignons 3 mn à feu doux.
Mélangez-les avec les foies, les raisins gonflés et égouttés, et 2 pommes coupées en dés.
Salez, poivrez. Ajoutez la muscade et 5 baies de genièvre.

Farcissez l'oie de ce mélange. Cousez l'ouverture et ficelez-la. Piquez la peau.
Préchauffez le four th. 7 (210°C)
Posez l'oie salée et poivrée sur une grille au-dessus d'un plat à rôtir. Enfournez.
Après 30 mn, jetez le gras. Poursuivez la cuisson en arrosant.

Evidez les pommes et creusez-les.
Après 1 h 30 de cuisson, disposez les pommes autour de la volaille.
Laissez cuire encore 30 mn et éteignez le four en laissant l'oie dedans.

Nombre de messages : 14501 Age : 67 Date d'inscription : 03/05/2007

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