TOASTS A LA REMOULADE DE CRABE

Admin Nombre de messages : 15107 Age : 71 Date d'inscription : 03/05/2007

TOASTS A LA REMOULADE DE CRABE

Ingrédients pour 4 personnes:
1 sachet de céleri-rave râpé,
1 pomme granny smith,
2 boîtes de chair de crabe,
200g de beaufort,
quelques feuilles de salade,
4 tranches de pain de mie,
25g de beurre salé,
1 jaune d'oeuf,
1 c. à café de raifort,
10cl d'huile d'olive,
2 c. à soupe de crème épaisse,
1 citron,
4 tiges de persil plat, sel, poivre.

Préparation.

- Epluchez la pomme.

- Râpez-la dans une jatte, ajoutez le céleri et arrosez-les aussitôt de jus de citron.

- Egouttez le crabe et ajoutez-le à la préparation.

- Mettez le jaune d'oeuf dans un bol avec le raifort, salez, poivrez.

- Versez l'huile petit à petit en fouettant pour obtenir une mayonnaise ferme.

- Ajoutez-lui la crème et mélangez.

- Versez cette sauce sur la préparation, parsemez de persil ciselé et remuez longuement.

- Otez la croûte du pain et faites toastez les tranches.

- Laissez-les refroidir, et coupez-les en deux triangles.

- Tartinez-les de beurre salée.