TAGLIATELLES AUX OLIVES,
TOMATES ET POIVRONS DOUX
Préparation: 15mn
Ingrédients pour 4 personnes:
300g de tagliatelles fraîches,
2 c. à soupe d'huile d'olive, sel.
Pour la sauce:
2 c. à soupe d'huile d'olive,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
6 tomates bien mûres,
1 bouquet garni (
thym, laurier, persil),
sel et poivre,
1 verre de différentes olives,
2 poivrons rouges,
2 pincées de noix de muscade, poivre,
1 verre de Noilly Prat.
Préparer la sauce tomate:
- Eplucher les oignons et les émincer.
- Eplucher les gousses d'ail et les couper en deux.
- Couper chaque tomate en quatre.
- Verser l'huile dans une casserole.
- Lorsqu'elle est chaude, faire revenir les oignons, ajouter l'ail,
les tomates coupées et le bouquet garni; assaisonner.
- Mettre un couvercle et laisser frémir 15 minutes. Réserver.
- Laver et couper les poivrons en dés.
- Les faire cuire 5 minutes dans de l'eau salée; les égoutter.
- Dans un grand volume d'eau salée bouillante, faire cuire les tagliatelles puis les égoutter.
- Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la passoire et bien mélanger.
- Enlever le bouquet garni de la sauce tomate
- Y ajouter les dés de poivrons, les olives, la noix de muscade et le Noilly Prat, saler.
- Chauffer la sauce quelques minutes puis verser sur les tagliatelles
et servir aussitôt.
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Ven 11 Jan - 0:41
