Consommé à la tomate
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
1 kg de tomates bien mûres
1 carotte
1 oignon
1/2 litre d’eau
estragon en feuille
basilic haché
1 pincée de muscade
Préparation :
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Lavez les tomates, passez-les au four pendant 30 min environ en les retournant régulièrement.
Epluchez et coupez la carotte en rondelles.
Pelez et émincez finement l’oignon.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir l’oignon émincé
et ajoutez les rondelles de carotte,
laissez cuire quelques instants en couvrant,
puis ajoutez l’eau et portez à ébullition avec les feuilles d’estragon.
Laissez frémir 30 min.
Une fois cuites, pelez et égrainez les tomates,
récupérez la pulpe et introduisez-la au mélange à base de carotte.
Retirez l’estragon.
Mixez le tout finement et saupoudrez de muscade et de basilic haché.
Commentaire nutritionnel :
Le fenouil est un légume souvent peu utilisé alors qu’il permet d’agrémenter différents plats.
En effet il parfume ici la lotte et évite ainsi l’ajout de sel.
Ainsi, cela en fait une recette intéressante dans le cadre d’un régime sans sel.
Le poisson renferme des graisses notamment les Omégas 3.
De plus, il apporte des protéines de très bonne qualité.
Ainsi le poisson fait parti des aliments à privilégier dans nos menus.
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Lun 7 Jan - 13:31
