TAPENADE D'OLIVES VERTES AUX AMANDES....

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Une idée de menu:
Entrée: TAPENADE D'OLIVES VERTES AUX AMANDES DE CALIFORNIE

Plat principal: Escalope de veau/spaghetti sauce tomate

Dessert: Glace Rhum/noisette

La recette du jour: TAPENADE D'OLIVES VERTES AUX AMANDES DE CALIFORNIE

Préparation: 20mn

Ingrédients pour 4 personnes:
250g d'olives vertes,
100g d'amandes de Californie mondées,
50g d'anchois au sel,
50g de câpres surfines,
1 citron,
10cl d'huile d'olive,
poivre noir du moulin.

Préparation:

- Dénoyautez les olives.

- Raclez, désarrêtez, rincez et épongez les anchois.

- Egouttez les câpres.

- Mixez le tout au robot en même temps que les amandes et le jus du citron, jusqu'à obtention d'une pommade bien lisse.

- Incorporez l'huile en mince filet, en montant la préparation un peu comme une mayonnaise.

- Poivrez généreusement, mais ne salez pas à cause des olives.

- transvasez dans une jolie coupelle et gardez au frais jusqu'au moment de servir.

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