Tout avec le chocolat

Nombre de messages : 8134 Date d'inscription : 04/07/2007

Gâteau de Pessah au chocolat

Ingrédients

Pessah
125 grs de chocolat noir
70 grs de Beurre ou de margarine 125 gr de sucre
2 cuillères à soupe de Fécule de Pomme de Terre
5O gr amandes mondés
4 œufs

Séparer les blancs des jaunes
Mélanger le sucre et les jaunes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la fécule et les amandes
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde, ajouter le beurre dans la préparation.
Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit incorporé.

Mélanger cette dernière préparation à la première.
Battre les blancs en neige ferme.
Ajoutez délicatement .
Prendre un moule beurré, versez la préparation, et faites cuire
35minutes Thermostat 175

Nombre de messages : 1201 Age : 52 Date d'inscription : 25/08/2007

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FRANCK a écrit:

Co-Admin Nombre de messages : 1708 Age : 41 Date d'inscription : 28/05/2007

Co-Admin Nombre de messages : 1708 Age : 41 Date d'inscription : 28/05/2007

Crème au chocolat vite faite

Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 4 jaunes d'oeufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre
- 1 tablette de chocolat (200 g)
- 20 cl de crème fraîche

Préparation :

Mélanger dans un saladier la farine et la maïzena,
puis délayer petit à petit avec une partie du lait froid
et ajouter la crème fraîche. Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs.

Verser le reste de lait avec le mélange sucre
et chocolat puis faire chauffer au micro-ondes de 3 min en 3 min jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Incorporer le 1er mélange (farine, maïzena et lait) avec
et mettre au micro-ondes de 3 min en 3 min jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laisser refroidir et mettre au frigo.

Co-Admin Nombre de messages : 1708 Age : 41 Date d'inscription : 28/05/2007

Crème au chocolat et speculoos aux épices

Préparation : 20 mn + 4 h réfrigération
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 100 g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche liquide très froide
- une dizaine de biscuits type speculoos
- gingembre frais (petite quantité)
- sel

Préparation :

Casser le chocolat et faire fondre au bain-marie.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter les jaunes jaunes d'oeufs, le gingembre frais râpé.
Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer très délicatement au mélange.
Emietter les speculoos, les placer au fond du plat (ou des coupes) de service.

Ajouter le mélange au chocolat et terminer par une deuxième couche de biscuits.
Placer 4 h au réfrigérateur avant de déguster.

Admin Nombre de messages : 1246 Date d'inscription : 03/05/2007

Le délice au chocolat

pour 6 personnes
Ingrédients:
-225g de chocolat noir patissier(70%)
-125g de beurre
-1/2 verre de sucre roux en poudre
-5 jaunes d'oeufs
-3c. à s. de maïzena

1-Remplir à moitié un grand bol tiède.
Ajoutez la maïzena.
Mélangez avec une cuillière pour avoir un liquide blanc.
2-Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
3-Blanchir les jaunes avec le sucre.
4-Ajoutez le chocolat-beurre à la préparation et le bol de maïzena.
Mélangez bien.
5-Beurrez un moule rectangulaire et versez la pate dedans.
6-Cuire 20 min au four à 180C°(th.5).

une fois sorti du four, le mettre 3heures au frigo avant de pouvoir le déguster.

Admin Nombre de messages : 1246 Date d'inscription : 03/05/2007

Fondant au chocolat

pour 6personnes

Ingrédients:
-150g de chocolat patissier noir ou lait
-80g de beurre
-3 oeufs
-100g de sucre
-60g de farine
-10cl de lait
-1c. à c. de levure chimique

1-Préchauffer le four à 180C°(th.5).
2-Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
3-Blanchir les oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine, la levure et le lait. Mélangez bien.
4-Versez le mélange chocolat-beurre dessus, en mélangeant sans arrêt.
5-Beurrer un moule, verser la pate et enfourner.
6-Cuire 18min.
7-Sortez le gateau et faites attention car il est très friable
mais surtout fondant à l'intérieur...

Servir avec une crème anglaise et une boule de vanille...

Admin Nombre de messages : 1246 Date d'inscription : 03/05/2007

Pavé au chocolat et au rhum

Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients :
200 g de beurre
200 g de chocolat
200 g de sucre glace
5 oeufs
50 g de farine
3 c. à soupe de rhum ambré

Préparation :
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Coupez le beurre en morceaux, cassez le chocolat en carrés.
Mettez-les dans une casserole et faites fondre doucement au bain marie.
Versez le mélange chocolat/beurre fondu dans un saladier.
Fouettez pour bien lisser. Ajoutez le rhum puis le sucre glace en fouettant bien.
Ajoutez les oeufs un par un et enfin la farine.
Beurrez un moule et versez la pâte dedans.
Enfournez et faites cuire 30 min.
Vérifiez la cuisson en cours en plongeant la pointe d'un couteau.

Sortez du four et laissez tiédir avant de démouler dans un plat.

Saupoudrez de surce glace et servez avec un sorbet coco.

Le bon accord : un riesling (Blanc, Alsace)

Admin Nombre de messages : 1246 Date d'inscription : 03/05/2007

Dominos au chocolat

Ingrédients

140 g de farine avec poudre levante incorporée
110 g de margarine
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à café de levure chimique
110 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
2 oeufs
1 boite de smarties

Le glaçage
75 g de beurre mou
150 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffez votre four.
Mélangez ensemble la farine, la margarine, le lait, la levure, et le cacao.
Ajoutez les oeufs.
Beurrez un moule à gratin rectangulaire.
Placez une feuille de papier sulfurisé découpée au dimension du plat sur le fond du plat.
Versez la préparation dans le moule.
Faites cuire 40 à 45 mn.
Laissez refroidir au moins 1 heure et démoulez.

Le glaçage
Battez le beurre dans un saladier.
Ajoutez le sucre glace tamisé et l'extrait de vanille et mélangez.

Nappez le gâteau de glaçage.
Coupez le en carrés et décorez-le avec les smarties.

Conseils :
Vous pouvez également faire des dominos à la vanille en remplaçant le cacao par 2 gouttes d'extrait de vanille.
Et rajoutez des cerises (dominos aux cerises), ou 75 g de noix de coco râpée (dominos à la noix de coco),
ou en éliminant de la vanille et en rajoutant le zeste d'un ciron (dominos au citron).

Admin Nombre de messages : 1246 Date d'inscription : 03/05/2007

Le Chocolat martinique

1 boîte de lait concentré sucré,
800 g d'eau,
50 g de chocolat noir en poudre,
1 grosse cuillère à soupe de Maïzena,
1 bâton de cannelle,
1 zeste de citron vert,
1 pincée de noix de muscade râpée
100g de pate de cacahuete

Mettez l'eau à chauffer avec la cannelle et le zeste de citron.
Ajoutez le lait concentré sucré, puis le chocolat en poudre la pincée de noix de muscade
et la pate de cacahuete

Délayez la Maïzena dans un peu d'eau.

Dès que le chocolat entre en ébullition, baissez le feu et versez la Maïzena.
Sans cesser de remuer, laissez épaissir à feu très doux pendant 5 minutes.

Laissez tiédir avant de servir

Admin Nombre de messages : 1246 Date d'inscription : 03/05/2007

truffes au chocolat et a la crème de marrons

ingrédients:
*350g de purée de marrons non-sucrée
*150g de chocolat( fondant très fin)
*150g de sucre glace
*75g de beurre très frais
*30g de cacao (de préférence non sucré et amer)

dans une terrine faire fondre le chocolat au bain marie.
Quand le chocolat est bien mou,
ajouter le beurre, le sucre glace et la crème de marron bien travailler le mélange pour le rendre onctueux.
Mettre 2 ou 3 heures au réfrigérateur pour durcir la pâte.
La rouler alors en boules d'environ 1.2 cm de diamètre,
dans le cacao.Puis remettre au frigo 1heure au moins a déguster frais..
et bonne dégustation!!!

Admin Nombre de messages : 1246 Date d'inscription : 03/05/2007

Mousse au chocolat au thé

pour 6 personnes
Ingrédients:
-200g de chocolat noir patissier(70%)
-6 oeufs
-10cl de crème liquide
-1c. à s. de thé Earl Grey
-1pincée de sel

1-Faire fondre au bain-marie le chocolat avec 1c. à s. en remuant de temps en temps.
2-Pendant ce temps, laissez infusé le thé dans 4c. à s. d'eau bouillante.
3-Quand le chocolat est fondu, versez-le dans un saladier.
5-Filtrez le thé et le verser sur le chocolat.
Mélangez et réserver
6-Separer les blancs des jaunes.
Mettre les jaunes dans le chocolat en mélangeant bien entre chaque oeufs.
7-Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement au chocolat.
8-Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
9-Répartissez dans des coupelles.
10-Laissez la mousse au frais 3h minimum.

Admin Nombre de messages : 1246 Date d'inscription : 03/05/2007

Bûche au chocolat

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 1h

Ingrédients :
Pour le biscuit :
- oeufs : 5
- sucre en poudre : 100 g
- farine : 60 g
- maïzena : 60 g
- chocolat en poudre : 30 g

Pour la crème :
- lait : 25 cl
- jaunes d'oeufs : 6
- sucre en poudre : 50 g
- maïzena : 30 g
- beurre : 150 g
- fruits confits : 150 g

Pour la ganache :
- chocolat noir : 250 g
- crème fleurette : 20 cl
- beurre ramolli : 60 g

Pour la décoration :
- fruits de saison

Préparation :

Préparez le biscuit :
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Faites un lait de poule en mélangeant les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Battez énergiquement jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre.
Ajoutez ensuite la farine, la maïzena et le chocolat en poudre.
Mélangez puis réservez.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Etalez ensuite la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier aluminium et faites cuire 10 min.
Décollez délicatement le biscuit du papier puis placez-le sur un linge humide et roulez-le sur lui-même.
Laissez refroidir.
Préparez la crème :
Préparez tout d'abord la crème pâtissière en battant les 6 jaunes d'oeufs avec 50 gr de sucre.
Incorporez ensuite 30 gr de maïzena, ajoutez 25 cl de lait bouillant et portez le tout à ébullition tout en remuant.
Ajoutez ensuite la moitié du beurre et les fruits confits.
Réservez au frais et ajoutez le reste du beurre ramolli lorsque la crème est froide.
Préparez la ganache :
Faites fondre le chocolat au bain-marie dans une casserole.
Ajoutez le beurre.
Lorsque la préparation est bien liquide, ajoutez la crème fleurette hors du feu.
Réservez au frais.
Déroulez le biscuit et retirez le linge.
Garnissez-le ensuite de crème pâtissière aux fruits confits et roulez-le sur lui-même.
Réservez au frais pendant 1 heure et au dernier moment, recouvrez-le de ganache à l'aide d'une spatule.
Décorez avec les fruits

Admin Nombre de messages : 1246 Date d'inscription : 03/05/2007

Fondant au chocolat

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 200 g de chocolat à cuire
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 5 oeufs
- 4 cuillères à soupe rases de farine

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie à feu doux,
ou au micro ondes sur le programme 'décongélation'.

Quand c'est bien fondu, ajouter les jaunes d'oeufs.
Bien battre.
Ajouter ensuite le sucre et la farine,
puis incorporer les blancs d'oeufs montés en neige bien ferme.

Bien graisser et fariner un moule à manqué.

Cuire à four moyen (180°C environ) pendant 20 min.

Admin Nombre de messages : 1246 Date d'inscription : 03/05/2007

MARQUISE AU CHOCOLAT

Tout avec le chocolat Fiche1246pz

Ingrédients pourour 8 à 10 personnes
450g de chocolat noir mi-sucré
450g de beurre non-salé
250ml lait
6 jaunes d'oeufs
1/2 tasse de sucre

Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Porter à ébullition la lait et le sucre, verser sur le chocolat fondu et ajouter les jaunes d'oeufs un à un.
Mélanger vigoureusement. Ajouter le beurre en pommade, bien brasser.
Verser le tout dans un moule à charlotte (un grand ou plusieurs petits).
Réfrigérer de 2 à 3 heures.

Dressage
Pour démouler passer le moule sous l'eau chaude.
Servir accompagné de crème fouettée et de petits fours secs.

Admin Nombre de messages : 1246 Date d'inscription : 03/05/2007

Turban aux noix et au chocolat

8 personnes
15 minutes
35 minutes
Facile
3-4 euros

Il vous faut...
• 90 grammes de beurre,
• 180 grammes de sucre en poudre,
• 100 grammes de noix hachées,
• 75 grammes de fécule,
• 75 grammes de farine,
• 30 grammes de cacao, • 6 cuillères à soupe de lait,
• 1 cuillère à café rase de levure,
• 1 pincée de sel,
• 2 oeufs,
• Essence de vanille.
Préparation
Tournez en crème les 90 grammes de beurre fondu avec le sucre.
Ajoutez-y petit à petit et alternativement la fécule,
la farine et la levure.
Battez en mousse les deux oeufs et ajoutez-les au mélange pour obtenir une crème onctueuse,
puis ajoutez le cacao, le sel et le lait.
Utilisez un batteur pour mélanger l'ensemble en ajoutant progressivement les ingrédients.
Ajoutez enfin les noix et l'essence de vanille.
Il ne vous reste plus qu'à verser le tout dans un moule beurré

et à passer l'ensemble au four thermostat 6/7 durant 35 minutes.

Admin Nombre de messages : 1246 Date d'inscription : 03/05/2007

La mousse chocolat-caramel :

* 2 jaunes
* 20 g sucre
* 4 cl de crème liquide
* 65 g de chocolat
* 20 cl de crème fouettée
* 1,5 feuille de gélatine

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec 5 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, faire un caramel à sec avec le sucre restant puis le décuire avec 4 cl de crème liquide.
Incorporer cette préparation au mélange "jaune-sucre" puis cuire comme une crème anglaise, jusqu'à ce que ca épaississe et nappe la cuillère.
Ajouter la gélatine préalablemment ramollie dans de l'eau froide et pressée puis verser l'ensemble sur le chocolat concassé. Laisser fondre puis remuer afin d'avoir une préparation homogène.
Monter la crème en chantilly puis détendre le chocolat avec un peu de chantilly avant d'incorporer le reste de crème fouettée.

Admin Nombre de messages : 1246 Date d'inscription : 03/05/2007

Gâteau au chocolat blanc

150 g de chocolat blanc
100 g de beurre
100 g de sucre
2 oeufs
1 pincée de sel
110g farine
Des pépites de chocolat ( noir ou au lait!)

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole puis enlever la casserole du feu,
ajouter le choclat blanc et laisser fondre simplement.
Battre les oeufs, ajouter le sucre, le sucre, le chocolat blanc fondu avec le beurre,
et la farine tamisée
Bien mélanger, puis ajoutez les pépites de chocolat!
Versez la préparation dans un moule, et faites cuire 20 à 30 minutes,
après 20 minutes vérifiez avec un couteau

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