Recettes de Légumes

Nombre de messages : 8134 Date d'inscription : 04/07/2007

Salade de pissenlit

• Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de pissenlits.
- 2 cuill. à soupe de vinaigre à l'estragon
- 1 cuill. à café de moutarde forte
- 3 cuill. à soupe d'huile de noix
- 60 g de cerneaux de noix effilés
- 100g de lard fumé
- 2 œufs durs
- sel, poivre

• Instructions :
Laver les pissenlits dans plusieurs eaux
et les égoutter soigneusement.
Couper le lard en fins lardons,
les blanchir à l'eau bouillante et les faire revenir à la poêle.
Hacher les noix, couper les œufs en 8;

Mélanger le vinaigre, la moutarde,
le poivre et le sel, battre vigoureusement
et ajouter l'huile, bien émulsionner la sauce.

Verser la sauce sur la salade,
ajouter les noix, les lardons et les quartiers d'oeufs

Admin Nombre de messages : 15107 Age : 71 Date d'inscription : 03/05/2007

Poireaux à la crème Ou poireaux à la béchamel.

Préparation :10 minutes
Cuisson :25 minutes

INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)

3 ou 4 gros poireaux, 1 gros oignon, 25 g. de beurre, 2 verres de vin blanc,

Pour la sauce
20 cl de lait, 10 g de beurre, 10 g de farine, 10 cl de crème fraîche

PREPARATION
Bien laver les poireaux et les couper en morceaux.
Les blanchir dans de l'eau salée.
Emincer les oignons.

Préparer la sauce béchamelle avec le beurre, la farine et le lait.

Faire revenir les oignons dans du beurre. Ajouter ensuite les poireaux. Bien remuer.

Ajouter le vin blanc et couvrir en baissant le feu. Régulièrement surveiller et rajouter un peu d'eau si nécessaire.

Une fois que le tout est bien réduit, ajouter la sauce béchamelle.

Admin Nombre de messages : 15107 Age : 71 Date d'inscription : 03/05/2007

POIVRONS GRILLES MARINES

Pour 6 personnes:

•6 poivrons (3 rouges et 3 jaunes)
•4 gousses d'ail
•15cl d'huile d'olive
•quelques brins de persil
•poivre

Eliminez le pédoncule des poivrons.
Coupez-les en deux. Retirez les graines et les nervures blanches. Huilez-les légèrement.
Faites-les griller au gril 5 minutes sur chaque face.

Disposez les poivrons avec les gousses d'ail finement émincées dans un plat.
Arrosez du reste d'huile et poivrez légèrement. Aprés refroidissement,
couvrez avec du film étirable et laisser mariner pendant 3 heures à température ambiante.

Parsemez de persil ciselé au moment de servir.

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